那些日复一日在城市里打拼的白领，最大的梦想也许是有朝一日可以自己当老板，开一家餐馆或者咖啡厅，等到真的攒够了钱想要把想法付诸实施的时候，无数过来人会给讲开一家餐馆有多难，房租高、食材成本高、人工高、竞争激烈，此外供应链、营销、管理每个问题都是坑，足以吓到半数由此打算的人。其实，自从长虹高调宣布推出智慧厨房系统之后，这些问题都有了最优解。
房租高企 可以加强外卖业务
选址是开餐厅头等难题，客流有保障的门店房租极高，初入餐饮行业的人很难驾驭如此高的投资难度。不过毕竟现在外卖业务火爆，其实可以考虑稍微偏僻一些的店面，通过外卖业务弥补客流量的不足。
长虹智慧厨房系统的核心厨房机器人可以胜任大量菜品的烹制，连学校食堂都可采用，已经形成30KG、8KG等产品阵列，适应不同的烹饪量需求。点击率高的菜品推出小份菜，提前做好批量菜品，也是目前餐饮企业广泛应对外卖业务特点的举措，以此满足外卖食客对口味的需求，长虹厨房机器人非常适合制作此类菜品，丰富的菜谱也可以让你的餐厅菜品独具一格，打开外卖业务局面。
采购加工全链打通 减少运营难度
开过餐馆的人首先给出的忠告是后厨的可靠度，一个不可靠的后厨团队可能造成诸多浪费，导致运营成本高昂。对于初入餐饮行业的人来说，想要找到一个靠谱的厨师团队是第一道坎。
有了长虹智慧厨房系统，能够大幅缓解这一苦恼。长虹智慧厨房系统彻底改变了传统餐食制作流程，通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起，消费者可以通过手机点餐、支付、取餐，厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作，供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。有了这些技术的支撑，只需要在手机上查看即可了解后厨的运营情况，对整体运营成本了如指掌。
降低人工成本 确保食品安全。
随着人均工资的快速上涨，餐厅的人力成本占比逐步走高，在长虹这套智慧厨房系统中，厨房机器人负责最终菜品的烹制，自动投料、自动炒菜、自动清洁，5台设备只需一人操作，省时省力，减少人工成本，对于餐厅运营者而言是非常合算的。经测算，在成都一个原本15人的后厨团队，在使用厨房机器人之后预计一年可省用工成本19.82万元，并产生长期经济效益。
食材采购和处理也是餐厅中最为消耗精力的环节，在长虹智慧厨房系统中，净菜车间是整个系统的枢纽，连接种植、供应链、厨房机器人等，集物流与配送中心为一体，实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化，节省了大量时间。而且高自动化的净菜车间，减少人为参与，尽量避免了二次污染，进一步保障食品安全。
川菜大师编程 口味有保障
知名快餐连锁在中央厨房和食材处理上下足了功夫，才得以确保快速出菜和味道的统一。不过现在的快餐店的味道太过单一，这与单一的烹饪手段有关，受限于场地和操作人员的水平，水煮、烤箱、蒸箱、油炸是目前连锁快餐可选的烹饪手段。但对于中餐而言远远不够，尤其对于川菜这种全国人民都喜欢的菜系，爆炒是最为常用的手法，然而却少有连锁店能够解决现场烹饪水准的问题。
目前，长虹菜谱研发团队已经标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品，455个规格。随着菜谱研发的深入，将有更为丰富的菜品可供选择，再挑剔的食客也能找到喜欢的菜品。
烹饪手法上也更接近厨师的操作，长虹厨房机器人采用电磁加热系统，可在0~300℃之间精准控温，冷却状态下锅壁温度可在10秒内提升至80℃；针对川菜特有的爆炒菜品，炒菜温度可恒定在200℃以上，确保口味纯正。长虹厨房机器人带有智能滚炒技术，面对大份量的食材也能使其受热均匀，杜绝半熟。通过油烟自洁系统，实现水渣分离、水油分离、水汽分离，让后厨始终保持整洁干净。
在解决了运营成本、菜品口味这一系列问题后，是不是觉得开家餐厅不是太难了呢？的确，长虹智慧厨房正是瞄准传统中餐市场而来，为餐饮企业带来了全新的运营模式，也给普通人圆一个餐厅梦提供了绝佳的解决方案。
（新闻稿 2018-09-18）
