民以食为天，餐饮行业既涵盖第一产业农业，也涵盖第三产业服务业，可能是人类历史最为久远的行业之一。历史的发展长河里，餐饮行业的变迁代表了每个时代的科技发展所赐予的推动力。在21世纪，移动信息网络和大数据处理，给餐饮行业带来了更深层次的变革。而不久前，长虹推出的智慧厨房系统，在全球范围内首次打通第一产业和第三产业，带来了一场物联时代的厨房革命。
大数据对餐饮行业的价值
大数据对于各行各业都有着潜在的价值，对于餐饮行业而言，大数据不仅能够帮助企业了解餐饮行业市场构成、细分市场特征、消费者需求和竞争者状况等众多因素，更可以通过分析消费者行为与消费者习惯制定有效的营销方案，但更重要的是，大师据在餐饮行业的盈利方向与盈利预估中起着重要的作用，实现收益最大化则必须基于大数据基础上进行统计与分析，使餐饮企业管理者能够直白地观清未来发展走势，从而进行相应的运营调整。
获取足够的数据是进行精准分析的前提，不得不承认的是，目前的餐饮行业获取大数据仅限于消费端，对于食材的采购、运输、保存很难做到精准体现，这一问题正是源于食材的非标准化，这显然不是靠程序专家所能解决的问题，仅仅依靠移动终端也无法满足全部信息的提取，这就需要物联网的帮助了。
长虹智慧厨房打造餐饮大数据闭环
作为中国家电企业长虹，充分发挥自身的数据运营能力、软件能力与制造能力，构建出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统，通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程，实现“端云一体”，物流、信息流、资金流高度集成，相互增值。还将能源消耗、食材品质、食客反馈等数据实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等环节，形成食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据闭环，让种植更精准、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。
长虹智慧厨房系统彻底改变了传统餐食制作流程，通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起，消费者可以通过手机点餐、支付、取餐，厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作，供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。不仅可以减少当前团餐大量的食品浪费现象，还提升了食品流通环节的效率，避免盲目种植与采购。
大数据首先需要标准化，食材标准化的难题是通过净菜车间解决的，作为整个智慧厨房系统的枢纽，净菜车间连接种植、供应链、厨房机器人等，集物流与配送中心为一体，实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化。
四川省第三产业协会会长谢开华认为，长虹智慧厨房系统实现人、设备与信息的互联互通，是长虹向物联网进军的典型业务，除了拥有商业价值外，有更多的社会意义。在四川省第三产业协会看来。长虹通过数据云中心采集各系统及机器数据，理解用户消费趋势，为政府、研究机构、商家、消费者提供分析参考和消费引导，为农业精准种植和养殖提供依据，通过这些数据分析可以避免农业无序发展和资源浪费，帮助农户实现精准种植，响应国家扶贫政策实现精准扶贫，同时，未来也为建立绿色厨余回收体系提供了条件，以实现产业链环保无污染。
长虹以数据运营为纽带，将用户、设备、服务等打通，逐步形成“以用户为中心”的产业生态，智慧厨房系统是面向服务的制造转型的成果之一,打通了一三产业链条的智慧厨房系统，完成了从田间到餐桌的大数据闭环，为餐饮企业运营乃至农业生产产生深远的影响。。
（新闻稿 2018-09-30）
